Before we hit peak soup season (hello, lentil tomato soup), there’s still time for tomato curry and grilled eggplant with turmeric tahini.

Late Summer Recipes for Early Cozy Season

晚夏食谱迎接早秋的温馨时光

尽管夏天充满了乐趣，但对于我们这些不太适合高温的人来说，却有很多痛苦。从六月份以来，我的身上一直湿漉漉的，直到上周末，气温短暂地达到了我理想的58度，这让我感到非常兴奋。

在58华氏度的温度下，我感到舒适（也就是说：干燥），终于可以穿上长袖，或许对这份通讯的读者来说更重要的是，准备好享受汤了。

虽然在这个季节转换期间，天气可能会像秋千一样波动，从58华氏度回升至85华氏度，但清爽的早晨预示着即将到来的温暖汤品。我正在期待卡罗琳·吉伦的扁豆西红柿汤（见上图），这是一道仅需五种食材的神奇佳肴，值得你收藏，以备夏季新鲜蔬菜逐渐减少时享用。

更好的是那些仍然有夏日气息的菜肴，但以适合这个季节的温柔，缓缓引导你进入秋季的针织毛衣的怀抱。也就是说，某种既舒适又带有番茄味的菜肴，就像这道生机勃勃的番茄咖喱，出自埃里克·金（Eric Kim）根据朱利斯·罗伯茨（Julius Roberts）的食谱《农场餐桌》（“The Farm Table”）改编而成。他将整颗成熟的番茄烤到柔嫩顺滑，然后将它们放置在一锅富含椰奶、并散发着辣椒、生姜和其他芳香成分的咖喱中。

茄子是一种值得关注的季节性食材，鲜有菜肴能够像赫蒂·刘·麦金农（Hetty Lui McKinnon）的香草小扁豆和姜黄芝麻酱烤茄子食谱那样充分展现其魅力。顾名思义，即使在气温变凉时，您仍然可以并且应该继续使用烤架，以获得更深沉、更浓郁的味道。尽管色彩明亮，这道全素菜肴的口感却十分丰盈和饱腹。