Meera Sodha’s classic recipe, rich with deep flavors of cinnamon and cumin above a low flame of chiles, needs mopping up with naan.

Chicken Curry for Sunday Supper

星期天晚餐的咖喱鸡

早上好。有些周末就像假日一样到来，带来了探索的机会。有些周末像终点线，呼唤着休息和恢复。而其他周末则仅仅是工作、学校、家务和爱好以及锻炼的代数方程中的几个步骤——这两天如同其他日子，或许只是开始的时间晚了些，或者如果你是个钓鱼爱好者，开始的时间更早一些。

无论如何，我喜欢用一顿丰盛的饭菜来庆祝星期日。星期日的晚餐是一个聚集家人和朋友的机会，理由仅仅是因为他们是家人和朋友。定期为他们做饭是我的个人习惯，是我这个圈子里的共同传统，也是一种实践。（有个家伙为此写了一本书。）人们在家庭中也会感到孤独。给他们食物，这种情况就会改变。

本周：英国食谱作家米拉·索达（Meera Sodha）在大学里思乡时向母亲学到的鸡肉咖喱（如上图），以及不久之后她从阿姨那学到的馕。

这是一道简单而美丽的咖喱——一种厚重的、加入了酸奶的番茄酱，夹杂着大蒜的碎片，带着肉桂和孜然的深沉风味，在低温的辣椒火焰上慢慢烹煮，围绕着切成小块的去骨去皮鸡腿肉，顶部撒上了切片杏仁——非常适合用平面面包蘸着享用，配上酸辣酱、酸奶酱和蒸香米。对我来说，这道菜散发着舒适的味道。

（如果你不吃肉，试试她的花椰菜、腰果、豌豆和椰子的咖喱。）

星期天的安排已妥当，你可以开始处理接下来一周的事务。

Genevieve Ko 的意大利宽面条阿尔弗雷多食谱将这道菜带入意想不到的方向，菠菜和辣椒脆片被融入其中。黄油、奶油和磨碎的帕尔马奶酪增添了鲜味，而这种组合，加上脆片的辣味和菠菜的丝滑，令人惊叹：这是美国美食的最佳体现。

关于凯·春(Kay Chun)的胡椒鸡肉食谱，有一种俏皮的感觉，这道菜将平凡的鸡腿进行了高档餐厅风格处理。凯没有像传统的牛排那样用白兰地为鸡肉点火，但如果你愿意，也可以这么做。搭配丰富黄油调味的面条一起享用。

您不需要食谱来制作我在周三晚上的韩式烤豆腐。只需按照我的提示，打造属于您自己的菜肴。

帕尔马干酪酥皮三文鱼凯撒沙拉？杰雷尔·盖伊的食谱超级酷，调料由美乃滋和鱼露制成，不仅覆盖在生菜上，还覆盖在鱼身上，这有助于奶酪附着并形成酥皮。

然后，你可以在周末之前试试Kristina Felix的甜玉米碳ara食谱，这是一道由德克萨斯州Marfa的Bordo餐厅厨师Michael Serva制作的菜肴的改编版。它用切丁的意大利腊肠代替了传统的猪颊肉，并且使用了大量的玉米。

或者，这周在《纽约时报烹饪》上还有成千上万的其他菜谱等着您去烹饪。为了回答我经常收到的一个问题：是的，您需要订阅才能阅读这些菜谱。订阅使这个事业成为可能。如果您还没有订阅，请考虑今天就订阅吗？谢谢。

在此期间，请确保注册我们的最新通讯《今晚晚餐》。这太棒了：我们将在每个星期一到星期四向您的邮箱发送一份快速、简单且美味的食谱，以帮助解答那个永恒而又无时无刻不在的问题——今天晚餐吃什么？

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现在，这与分层蛋糕或烤阉鸡无关，但安娜·霍尔姆斯在《纽约客》上发表了一篇关于儿童图画书和缅因州海岸的精彩文章。充满了“大蓝莓与萨尔”的能量。

另一篇精彩的读物：Manohla Dargis在《纽约时报》中谈论“黛米·摩尔与裸体身体的颠覆政治”。

这里是维多利亚·张（Victoria Chang）的诗《草，1967》（“Grass, 1967”），刊登在《苦涩的南方人》（The Bitter Southerner）中。

最后，这里是Stiff Little Fingers翻唱The Specials的《Doesn’t Make It Alright》。 （还有原版。）把声音调大。下周见。